‘देवाचा स्वतःचा देश’ म्हणून ओळखले जाणारे केरळ हे खाद्यप्रेमींसाठी स्वर्ग आहे. मसाले, सुगंधी औषधी वनस्पती आणि ताजे नारळ यांचे उत्तम मिश्रण राज्याच्या पाककलेचा आनंद घेतात. कुरकुरीत केरळ पोरोटापासून ते ओठ-स्माकिंग फिश करी पर्यंत – चव आणि पोत फक्त अतुलनीय आहे. अलीकडे, ख्यातनाम शेफ सारा टॉडने किनारपट्टीच्या ठिकाणी पाककलेचा प्रवास सुरू केला आणि त्यामुळे आम्हाला प्रवासाची तीव्र हेवा वाटत आहे. ही झलक पाहिल्यानंतर, आम्ही स्वतः जाऊन या तोंडाला पाणी आणणारे पदार्थ खाण्याची प्रतीक्षा करू शकत नाही.
तिच्या साहसाची सुरुवात क्लासिक केरळ ट्रीटने झाली – उंदपोरी, कुरकुरीत केळ्याचे फ्रिटर आणि चहाच्या वाफाळत्या कपसह. पिकलेली केळी, तांदळाचे पीठ, गूळ आणि वेलचीचा स्पर्श करून तळून ते तयार केले जातात. तिचा पहिला चावा घेतल्याने सारा प्रभावित झाली. तिने उघड केले की स्नॅक बाहेरून कुरकुरीत होता तर आतून मसाल्याच्या इशाऱ्याने फ्लफी होता. तिच्या बाजूच्या चिठ्ठीत तिने लिहिले, “मी नाश्त्यासाठी उंदपोरी आणि चाय घेतली होती आणि शामसिक्काच्या चहाच्या दुकानातील स्थानिक चायवाला मला चाय कशी ओढायची हे शिकवण्यासाठी दयाळू होता. चला म्हणूया… मला खूप सरावाची गरज आहे. प्रथम मी माझ्या मौल्यवान चायांपैकी 30 मिलीलीटर गमावले, पण अहो, आम्हाला कुठेतरी सुरुवात करायची आहे, बरोबर?” एक नजर टाका:
हे देखील वाचा: सारा टॉड तिचे आवडते भारतीय कम्फर्ट फूड, गो-टू इंग्रिडेंट आणि बरेच काही प्रकट करते
पुढे, सारा टॉडने तिचे लक्ष आणखी एका लोकप्रिय स्नॅककडे वळवले – पझम पोरी. तिने कॅप्शन दिले, “केरळला नुकतेच मिळालेले ते सोनेरी, पिकलेले केळीचे फ्रिटर. नेन्थ्रापझम, या प्रदेशासाठी अद्वितीय असलेल्या अतिशय पिकलेल्या केळीच्या जातीसह बनवलेले, ते मऊ, गोड आणि हलके कुरकुरीत आहेत. अशा प्रकारचा स्नॅक जो तुम्हाला थांबवतो, चव देतो. , आणि हसा.” सारा पुढे म्हणाली की पझम पोरी कोचीच्या रस्त्यावर मुबलक प्रमाणात आढळतात.
सारा टॉडने केरळच्या पुट्टू आणि कडला करीमध्येही तिच्या चवींचा उपचार केला. “कडाळा करीसोबत पुट्टू ही सर्वात आरामदायी डिश आहे – वाफवलेल्या तांदळाच्या पिठाचे आणि नारळाचे मऊ, मऊ थर आणि ठळक, मसालेदार काळा चना करी. प्रत्येक चाव म्हणजे देवाच्या स्वतःच्या देशाची मिठी असते,” तिने कॅप्शनमध्ये लिहिले.
सारा टॉडने तिचा फूड ट्रेल स्टू आणि ॲपमने गुंडाळला. “मलईयुक्त, बारीक मसालेदार स्टू मऊ, लॅसी अप्पमसह जोडलेले आहे, ते सर्वात चांगले आरामदायी अन्न आहे,” तिने कॅप्शनमध्ये कबूल केले.
हे देखील वाचा: पहा: सेलिब्रिटी शेफ सारा टॉड एन्जॉय करते कलारी कुलचा उर्फ ‘जम्मूचा मोझारेला’
